(015) Patê de Pão Ralado com Azeitonas

Ingredientes

. Azeitonas s/ caroço  -  1 chávena pequena
. Nozes (miolo)  -  5 ou 6
. Pão ralado  -  q.b.
. Alho  -  1 dente


PREPARAÇÃO

Moer na picadora todos os ingredientes, guardando o pão ralado para acertar a consistência. Mexer o creme obtido e guardá-lo no frigorífico em recipiente fechado.

(014) Empadas de Soja

Ingredientes
. Soja miúda  -  2 chávenas
. Farinha c/ fermento  -  1 chávena
. Ovos  -  3
. Leite  -  1 chávena
. Azeite  -  2 colh chá
. Cenoura  -  1 média
. Cebola  -  1 média
. Alho  -  1 dente
. Chouriço de soja ralado  -  2 colh sopa
. Sal  -  q.b.


PREPARAÇÃO

MASSA

Juntar o leite com as gemas e o sal. Bater bem. Juntar a farinha e as claras em castelo.

RECHEIO

Alourar a cebola e o alho em azeite. Juntar a cenoura, a soja, previamente demolhada, e o chouriço de soja. Sem acrescentar água deixar refogar.

Estender a massa com o rolo. Forrar as formas, previamente untadas, com a massa. Acrescentar o recheio.
Levar ao forno durante 30 minutos.

(013) Pastéis de Flocos de Aveia

Ingredientes

. Flocos de aveia  -  1 ½ chávena
. Leite  -  4 colheres de sopa
. Ovos  -  3
. Cebola picada  -  bastante
. Alho picado
. Tomate maduro (facultativo)
. Ervas aromáticas ( a gosto )
. Salsa q.b.
. Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Demolhar os flocos de aveia em água morna. Misturar todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea.
Moldar os bolinhos levando-os ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha.

(012) Bolinhos de Aveia e Espinafres

Ingredientes
. Aveia  -  150 Gr
. Espinafres  -  100 Gr
. Ovo  -  1
. Farinha  -  1 colh
. Noz moscada
. Azeite
. Sal


PREPARAÇÃO

Molhar a aveia em água quente.
Picar muito finamente os espinafres.
Misturar o picado de espinafres com a aveia..
Juntar o ovo, a farinha, a noz moscada, o sal e um pouco de azeite.
Moldar bolinhos levando-os ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha.

(011) Pão Integral II

Ingredientes

. Farinha de trigo integral  -  1 ½ Kg
. Azeite  -  3 colh sopa
. Mel  -  2 colh
. Água morna  -  75 dl
. Fermento padeiro  -  30 Gr
. Sal  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Amassa-se a farinha com a água morna e junta-se o fermento, o sal , o azeite e o mel.
Amassa-se bem com as mãos até obter uma massa consistente e uniforme.
Deixa-se repousar a massa para levedar durante 1 hora.
Vai ao forno a uma temperatura média.

(010) Trouxas de Soja

Ingredientes

. Soja granulada  -  2 chávenas
. Tomate maduro  -  1 ou 2
. Cebola  -  1 grande
. Alho  -  3 dentes
. Azeite  -  q.b.
. Louro
. Cerveja s/ álcool
. Sal  -  q.b.
. Puré de batata  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho até a cebola ficar loura. Junta-se o tomate pelado cortado aos bocadinhos e a soja. Tempera-se com sal, louro e rega-se com um pouco de cerveja sem álcool. Entretanto como a soja vai absorvendo todo o líquido, vai-se adicionando água aos poucos, até aquela ficar suculenta e estufada.

Depois de deixar a água sumir um pouco, retirar do lume e picar tudo na picadora 1-2-3.

Preparar um puré de batata com pouco leite para que fique grosso a ponto de se moldar bolas. Ao puré junte um ovo. Molde rodelas de puré, disponha no centro o picado e feche a trouxinha de puré, formando um bolo.

Passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

(009) Almôndegas de Requeijão

Ingredientes

. Requeijão  -  400 Gr
. Sémola  -  4 colh sopa
. Farinha  -  1 colh sopa
. Ovos  -  2
. Alho  -  2 ou 3 dentes
. Cebola picada  -  2 ou 3
. Sal  -  q.b.
. Ervas aromáticas  -  a gosto


PREPARAÇÃO

Misturar todos os ingredientes deixando repousar cerca de 20 minutos.
Formar bolos do tamanho de uma noz e passá-los por farinha.
Assar em forno quente.