(011) Pão Integral II

Ingredientes

. Farinha de trigo integral  -  1 ½ Kg
. Azeite  -  3 colh sopa
. Mel  -  2 colh
. Água morna  -  75 dl
. Fermento padeiro  -  30 Gr
. Sal  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Amassa-se a farinha com a água morna e junta-se o fermento, o sal , o azeite e o mel.
Amassa-se bem com as mãos até obter uma massa consistente e uniforme.
Deixa-se repousar a massa para levedar durante 1 hora.
Vai ao forno a uma temperatura média.

(010) Trouxas de Soja

Ingredientes

. Soja granulada  -  2 chávenas
. Tomate maduro  -  1 ou 2
. Cebola  -  1 grande
. Alho  -  3 dentes
. Azeite  -  q.b.
. Louro
. Cerveja s/ álcool
. Sal  -  q.b.
. Puré de batata  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho até a cebola ficar loura. Junta-se o tomate pelado cortado aos bocadinhos e a soja. Tempera-se com sal, louro e rega-se com um pouco de cerveja sem álcool. Entretanto como a soja vai absorvendo todo o líquido, vai-se adicionando água aos poucos, até aquela ficar suculenta e estufada.

Depois de deixar a água sumir um pouco, retirar do lume e picar tudo na picadora 1-2-3.

Preparar um puré de batata com pouco leite para que fique grosso a ponto de se moldar bolas. Ao puré junte um ovo. Molde rodelas de puré, disponha no centro o picado e feche a trouxinha de puré, formando um bolo.

Passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

(009) Almôndegas de Requeijão

Ingredientes

. Requeijão  -  400 Gr
. Sémola  -  4 colh sopa
. Farinha  -  1 colh sopa
. Ovos  -  2
. Alho  -  2 ou 3 dentes
. Cebola picada  -  2 ou 3
. Sal  -  q.b.
. Ervas aromáticas  -  a gosto


PREPARAÇÃO

Misturar todos os ingredientes deixando repousar cerca de 20 minutos.
Formar bolos do tamanho de uma noz e passá-los por farinha.
Assar em forno quente.

(008) Croquetes Vegetarianos

Ingredientes

. Cebola  -  1
. Alho francês  -  1
. Cenoura  -  3 médias
. Cogumelos frescos  -  1 embalagem
. Salsichas de soja  -  3
. Pão ralado
. Cominhos
. Sal


PREPARAÇÃO

Aloura-se a cebola num pouquinho de óleo ou azeite. Faz-se um picado com o alho francês, os cogumelos e as salsichas. Junta-se este picado ao refogado de cebola. Acrescenta-se um pouco de água e tempera-se com sal e os cominhos. Vai-se adicionando o pão ralado ou pão demolhado, até ficar consistente.
Fazem-se bolinhas ou tendem-se croquetes e passam-se por ovo e pão ralado.
Fritam-se ou levam-se ao forno.

(007) Pão Integral I

Ingredientes

. Farinha de trigo integral  -  750 Gr
. Farinha branca  -  5 clh sopa
. Flocos de aveia  -  100 Gr
. Gergelim  -  3 clh sopa
. Mel  -  3 clh sopa
. Água quente  -  ½ litro
. Fermento de padeiro  -  20 Gr
. Sal  -  1 clh sobremesa


PREPARAÇÃO

Numa tigela grande deita-se a água e nesta dissolve-se o fermento, o sal e o mel.
Junta-se o azeite seguido do gergelim (também conhecido como sésamo), dos flocos de aveia, da farinha integral e da farinha branca.
Depois de misturados todos os ingredientes trabalha-se a massa numa tábua ou pedra até ficar elástica.
Volta à tigela para levedar.
Moldam-se pequenos pãezinhos que vão a cozer em forno bem quente.

(006) Tapioca

Ingredientes

. Leite
. Tapioca
. Casca de limão ou laranja
. Gema de ovo


PREPARAÇÃO

Demolhar a tapioca em bastante água durante aproximadamente 1 hora.
Põe-se o leite a ferver aromatizado com casca de limão ou laranja.
Junta-se a tapioca e adoça-se com açúcar, a gosto.
Mexe-se em lume brando.
No fim junta-se um pouco de leite com 1 gema de ovo batida.

(005) Bircher Real Suíço

Ingredientes

. Laranja  -  1
. Banana  -  1
. Maçãs  -  2
. Granola ou flocos de aveia  -  ½ chávena
. Amêndoas partidas ou raladas  -  2 colh sopa
. Iogurte natural  -  1
. Uvas passas  -  q.b.
. Mel  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Cortar as frutas aos pedacinhos. Juntar os outros ingredientes. Adoçar com mel e misturar bem.
Levar ao frigorífico se quiser.

(004) Granola

Ingredientes

. Flocos de aveia  -  400 Gr
. Flocos de trigo  -  200 Gr
. Flocos de centeio  -  200 Gr
. Flocos de cevada  -  200 Gr  (facultativo)
. Coco ralado  -  125 Gr
. Amêndoas e/ou nozes picadas  -  1 copo
. Açúcar amarelo  -  2 copos
. Óleo de amendoim ou milho  -  ½ copo
. Mel  -  2 clh sopa
. Água  -  1 copo
. Sultanas  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Misturam-se os flocos, o coco, as amêndoas picadas e o açúcar.
Numa tigela dissolve-se o mel na água e junta-se-lhe o óleo.
Verte-se esta mistura sobre a mistura dos ingredientes secos e envolve-se bem.
Vai ao forno em tabuleiro para secar, mexendo e retirando quando estiver louro.
No fim, ainda quente, juntam-se as sultanas ou outros frutos secos e as nozes ou avelãs.