(015) Patê de Pão Ralado com Azeitonas

Ingredientes

. Azeitonas s/ caroço  -  1 chávena pequena
. Nozes (miolo)  -  5 ou 6
. Pão ralado  -  q.b.
. Alho  -  1 dente


PREPARAÇÃO

Moer na picadora todos os ingredientes, guardando o pão ralado para acertar a consistência. Mexer o creme obtido e guardá-lo no frigorífico em recipiente fechado.

(014) Empadas de Soja

Ingredientes
. Soja miúda  -  2 chávenas
. Farinha c/ fermento  -  1 chávena
. Ovos  -  3
. Leite  -  1 chávena
. Azeite  -  2 colh chá
. Cenoura  -  1 média
. Cebola  -  1 média
. Alho  -  1 dente
. Chouriço de soja ralado  -  2 colh sopa
. Sal  -  q.b.


PREPARAÇÃO

MASSA

Juntar o leite com as gemas e o sal. Bater bem. Juntar a farinha e as claras em castelo.

RECHEIO

Alourar a cebola e o alho em azeite. Juntar a cenoura, a soja, previamente demolhada, e o chouriço de soja. Sem acrescentar água deixar refogar.

Estender a massa com o rolo. Forrar as formas, previamente untadas, com a massa. Acrescentar o recheio.
Levar ao forno durante 30 minutos.

(013) Pastéis de Flocos de Aveia

Ingredientes

. Flocos de aveia  -  1 ½ chávena
. Leite  -  4 colheres de sopa
. Ovos  -  3
. Cebola picada  -  bastante
. Alho picado
. Tomate maduro (facultativo)
. Ervas aromáticas ( a gosto )
. Salsa q.b.
. Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Demolhar os flocos de aveia em água morna. Misturar todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea.
Moldar os bolinhos levando-os ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha.

(012) Bolinhos de Aveia e Espinafres

Ingredientes
. Aveia  -  150 Gr
. Espinafres  -  100 Gr
. Ovo  -  1
. Farinha  -  1 colh
. Noz moscada
. Azeite
. Sal


PREPARAÇÃO

Molhar a aveia em água quente.
Picar muito finamente os espinafres.
Misturar o picado de espinafres com a aveia..
Juntar o ovo, a farinha, a noz moscada, o sal e um pouco de azeite.
Moldar bolinhos levando-os ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha.

(011) Pão Integral II

Ingredientes

. Farinha de trigo integral  -  1 ½ Kg
. Azeite  -  3 colh sopa
. Mel  -  2 colh
. Água morna  -  75 dl
. Fermento padeiro  -  30 Gr
. Sal  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Amassa-se a farinha com a água morna e junta-se o fermento, o sal , o azeite e o mel.
Amassa-se bem com as mãos até obter uma massa consistente e uniforme.
Deixa-se repousar a massa para levedar durante 1 hora.
Vai ao forno a uma temperatura média.

(010) Trouxas de Soja

Ingredientes

. Soja granulada  -  2 chávenas
. Tomate maduro  -  1 ou 2
. Cebola  -  1 grande
. Alho  -  3 dentes
. Azeite  -  q.b.
. Louro
. Cerveja s/ álcool
. Sal  -  q.b.
. Puré de batata  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho até a cebola ficar loura. Junta-se o tomate pelado cortado aos bocadinhos e a soja. Tempera-se com sal, louro e rega-se com um pouco de cerveja sem álcool. Entretanto como a soja vai absorvendo todo o líquido, vai-se adicionando água aos poucos, até aquela ficar suculenta e estufada.

Depois de deixar a água sumir um pouco, retirar do lume e picar tudo na picadora 1-2-3.

Preparar um puré de batata com pouco leite para que fique grosso a ponto de se moldar bolas. Ao puré junte um ovo. Molde rodelas de puré, disponha no centro o picado e feche a trouxinha de puré, formando um bolo.

Passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

(009) Almôndegas de Requeijão

Ingredientes

. Requeijão  -  400 Gr
. Sémola  -  4 colh sopa
. Farinha  -  1 colh sopa
. Ovos  -  2
. Alho  -  2 ou 3 dentes
. Cebola picada  -  2 ou 3
. Sal  -  q.b.
. Ervas aromáticas  -  a gosto


PREPARAÇÃO

Misturar todos os ingredientes deixando repousar cerca de 20 minutos.
Formar bolos do tamanho de uma noz e passá-los por farinha.
Assar em forno quente.

(008) Croquetes Vegetarianos

Ingredientes

. Cebola  -  1
. Alho francês  -  1
. Cenoura  -  3 médias
. Cogumelos frescos  -  1 embalagem
. Salsichas de soja  -  3
. Pão ralado
. Cominhos
. Sal


PREPARAÇÃO

Aloura-se a cebola num pouquinho de óleo ou azeite. Faz-se um picado com o alho francês, os cogumelos e as salsichas. Junta-se este picado ao refogado de cebola. Acrescenta-se um pouco de água e tempera-se com sal e os cominhos. Vai-se adicionando o pão ralado ou pão demolhado, até ficar consistente.
Fazem-se bolinhas ou tendem-se croquetes e passam-se por ovo e pão ralado.
Fritam-se ou levam-se ao forno.

(007) Pão Integral I

Ingredientes

. Farinha de trigo integral  -  750 Gr
. Farinha branca  -  5 clh sopa
. Flocos de aveia  -  100 Gr
. Gergelim  -  3 clh sopa
. Mel  -  3 clh sopa
. Água quente  -  ½ litro
. Fermento de padeiro  -  20 Gr
. Sal  -  1 clh sobremesa


PREPARAÇÃO

Numa tigela grande deita-se a água e nesta dissolve-se o fermento, o sal e o mel.
Junta-se o azeite seguido do gergelim (também conhecido como sésamo), dos flocos de aveia, da farinha integral e da farinha branca.
Depois de misturados todos os ingredientes trabalha-se a massa numa tábua ou pedra até ficar elástica.
Volta à tigela para levedar.
Moldam-se pequenos pãezinhos que vão a cozer em forno bem quente.

(006) Tapioca

Ingredientes

. Leite
. Tapioca
. Casca de limão ou laranja
. Gema de ovo


PREPARAÇÃO

Demolhar a tapioca em bastante água durante aproximadamente 1 hora.
Põe-se o leite a ferver aromatizado com casca de limão ou laranja.
Junta-se a tapioca e adoça-se com açúcar, a gosto.
Mexe-se em lume brando.
No fim junta-se um pouco de leite com 1 gema de ovo batida.

(005) Bircher Real Suíço

Ingredientes

. Laranja  -  1
. Banana  -  1
. Maçãs  -  2
. Granola ou flocos de aveia  -  ½ chávena
. Amêndoas partidas ou raladas  -  2 colh sopa
. Iogurte natural  -  1
. Uvas passas  -  q.b.
. Mel  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Cortar as frutas aos pedacinhos. Juntar os outros ingredientes. Adoçar com mel e misturar bem.
Levar ao frigorífico se quiser.

(004) Granola

Ingredientes

. Flocos de aveia  -  400 Gr
. Flocos de trigo  -  200 Gr
. Flocos de centeio  -  200 Gr
. Flocos de cevada  -  200 Gr  (facultativo)
. Coco ralado  -  125 Gr
. Amêndoas e/ou nozes picadas  -  1 copo
. Açúcar amarelo  -  2 copos
. Óleo de amendoim ou milho  -  ½ copo
. Mel  -  2 clh sopa
. Água  -  1 copo
. Sultanas  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Misturam-se os flocos, o coco, as amêndoas picadas e o açúcar.
Numa tigela dissolve-se o mel na água e junta-se-lhe o óleo.
Verte-se esta mistura sobre a mistura dos ingredientes secos e envolve-se bem.
Vai ao forno em tabuleiro para secar, mexendo e retirando quando estiver louro.
No fim, ainda quente, juntam-se as sultanas ou outros frutos secos e as nozes ou avelãs.

(003) Empadão de Cenoura

Ingredientes

. Cebola  -  2 grandes
. Alho  -  2 dentes
. Ovo  -  2
. Flocos de aveia  -  ½ chávena
. Farinha de trigo  -  2 colh. Sopa
. Leite meio gordo  -  1 copo
. Cenoura  -  1Kg
. Queijo ralado  -  1 pacote
. Noz moscada
. Salsa
. Pão ralado


PREPARAÇÃO

Cozer as cenouras em água e sal. Enquanto cozem, num tacho à parte coloque as cebolas e os alhos bem picados e aloure c/ um pouco de óleo. Enquanto o refogado arrefece, bata os ovos muito bem batidos. Estando já o refogado bem frio, junte-lhe os ovos batidos, as cenouras cozidas, depois de passadas pelo passe-vite, um pouco de queijo ralado, a noz moscada, a salsa, o leite, os flocos de aveia, a farinha de trigo, o sal e um pouco de pão ralado, amassando tudo até obter uma massa homogénea.
Unte um tabuleiro com manteiga, cubra o preparado com o resto do pão ralado e leve ao forno.

(002) Patê Vegetal

Ingredientes

. Cogumelos frescos  -  200Gr
. Cebola  -  3
. Alho  -  3 dentes
. Levedura de cerveja em pó  -  125Gr
. Pão ralado  -  125Gr
. Azeite ou óleo  -  1dl
. Ervas aromáticas  -  q.b.
. Sal  -  q.b.


PREPARAÇÃO

Partir as cebolas, os alhos e os cogumelos em bocadinhos e deixá-los ferver um pouco na gordura, com o tacho tapado. Passar tudo com a varinha mágica e juntar o pão ralado. Mexer bem. Juntar a levedura de cerveja e as ervas a gosto.
Guardar no frigorífico em recipiente fechado.

(001) Empadão de Lentilhas

Ingredientes

. Batata - 2Kg

. Leite - ½ litro

. Manteiga - 2 colh. Sopa

. Ovo - 1

. Sal - q.b.

. Lentilhas - 250Gr

. Cebola - 1 grande

. Alho - (3+3) dentes

. Cominhos - q.b.

. Azeite - q.b.

PURÉ DE BATATA

Cozem-se as batatas temperadas de sal. Coam-se e reduzem-se a puré num passe-vite. Junta-se o leite e a manteiga, mexe-se bem e vai ao lume. Continua-se a mexer sempre, c/ colher de pau, até começar a fazer bolhas. Retira-se do lume e o puré está pronto.

PURÉ DE LENTILHAS

Cozem-se as lentilhas temperadas c/ sal e c/ 3 dentes de alho esmagados. Quando estiverem cozidas coam-se.

À parte faz-se um refogado c/ azeite e a cebola picada e deixa-se alourar. Juntam-se as lentilhas já cozidas, 3 dentes de alho bem picados e cominhos a gosto. Deixa-se refogar um pouco e retira-se do lume. Com a varinha mágica reduz-se o refogado a puré.

PREPARAÇÃO FINAL

Num pirex um pouco fundo, coloca-se o puré de batata e o puré de lentilhas em camadas alternadas. No final pincela-se com o ovo batido e vai ao forno a gratinar.